L’ingrediente della settimana

Parliamo un po’ del Cardoncello

I funghi hanno sempre esercitato un’irresistibile attrattiva sull’uomo sia per le loro qualità organolettiche, sia per il “mistero” che in ogni tempo ha esercitato il loro aspetto e la loro crescita. De biasi coltiva da 30 anni il Cardoncello (Pleurotus eryngii). Questo è uno dei funghi più buoni, prelibati, di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore. Il Cardoncello …

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TOPINAMBUR

TOPINAMBUR È un tubero dai mille usi e dai mille nomi, è originario dell’America, ma anche da noi viene coltivato e soprattutto usato nella preparazione di moltissime ricette: è il topinambur l’ingrediente di questa settimana! Caratteristiche Il topinambur, nome scientifico Helianthus tuberosus, è un vegetale che cresce spontaneo nei luoghi umidi e soleggiati. È originario del Nord …

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