Tortino di miglio con briciole di ricotta e topinambur

In breve

Vuoi preparare un primo piatto che non sia la solita pasta o risotto? Scegli la teglia invernale di miglio e topinambur: vegetariana, senza glutine e golosissima!

Valori nutrizionali per porzione:

Kcal 580
Proteine 21
Lipidi 23
Carboidrati 78

Dosi per 2 persone:

Topinambur	200 g
Miglio decorticato	160 g
Ricottina vaccina	80 g
Uova	4 Pz
Maggiorana fresca	qb
Parmigiano reggiano	10 g

Preparazione

Lava il miglio e tostalo in una pentola. Ricoprilo completamente con una quantità di acqua pari al doppio del suo volume e cuoci lasciando assorbire completamente.
Preriscalda il forno a 230° C.
A parte sbuccia il topinambur e cuocilo in abbondante acqua, quindi scolalo e taglialo a rondelle. Passalo quindi in padella per qualche minuto con olio, sale, pepe e maggiorana.
In una ciotola unisci il miglio, il topinambur, metà della ricotta e le uova, mescola il tutto e trasferisci il composto ottenuto in una pirofila.
In superficie, spolvera il parmigiano grattugiato e aggiungi la ricotta rimasta sbriciolandola.
Fai gratinare in forno con il grill per 7-8 minuti a 230° C fino a doratura, dopodichè servi subito in tavola direttamente nella pirofila o, se preferisci, porzionato.

CURIOSITA’
Il miglio contiene più proteine rispetto alla media degli altri cereali, è quindi un perfetto alleato per la dieta e per tenersi in forma. Tra i suoi benefici più significativi e certi c’è la sua capacità di rigenerare la cheratina dei capelli e lo smalto dei denti grazie al suo contenuto di acido salicilico: praticamente un trattamento di bellezza!